Chez Tonchant, nous pensons que l'art de préparer un café devrait être accessible à tous. Pour les amateurs de café désireux de découvrir l'univers du café artisanal, la méthode du café filtre est idéale. Ce procédé permet un contrôle précis de l'infusion, pour un résultat riche et savoureux. Voici un guide pas à pas pour les débutants souhaitant maîtriser le café filtre.

1. Rassemblez votre équipement

Pour commencer à préparer du café filtre, vous aurez besoin du matériel suivant :

Verseurs goutte à goutte : appareils comme le V60, le Chemex ou le Kalita Wave.
Filtre à café : Un filtre en papier de haute qualité ou un filtre en tissu réutilisable conçu spécifiquement pour votre cafetière à filtre.
Bouilloire à col de cygne : une bouilloire dotée d'un bec étroit pour un versement précis.
Balance : Mesure avec précision le café moulu et l'eau.
Broyeur : Pour une mouture homogène, il est préférable d'utiliser un broyeur à meules.
Café en grains frais : Café en grains de haute qualité, fraîchement torréfié.
Minuteur : Suivez le temps de brassage.
2. Mesurez votre café et votre eau.

Le rapport idéal café/eau est essentiel pour une tasse de café équilibrée. Un point de départ courant est de 1:16, soit 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau. Pour une tasse, vous pouvez utiliser :

Café : 15 à 18 grammes
Eau : 240 à 300 grammes
3. Café moulu

Moudre les grains de café avant l'infusion permet de préserver leur fraîcheur. Pour un café filtre, une mouture moyennement grossière est généralement recommandée. La texture de la mouture doit être similaire à celle du sel fin.

4. Chauffer l'eau

Chauffez l'eau à environ 90-96 °C (195-205 °F). Si vous n'avez pas de thermomètre, portez l'eau à ébullition et laissez-la reposer 30 secondes.

5. Préparer le filtre et le compte-gouttes

Placez le filtre à café dans le porte-filtre, rincez-le à l'eau chaude pour éliminer toute odeur de papier et préchauffez le porte-filtre. Jetez l'eau de rinçage.

6. Ajouter le marc de café

Placez le porte-filtre au-dessus d'une tasse ou d'une carafe et ajoutez le café moulu dans le filtre. Secouez doucement le porte-filtre pour égaliser la surface du café.

7. Laissez le café s'épanouir

Commencez par verser une petite quantité d'eau chaude (environ deux fois le poids du café) sur la mouture afin de bien l'imbiber. Ce processus, appelé « préparation », permet au café de libérer les gaz emprisonnés, ce qui développe ses arômes. Laissez infuser pendant 30 à 45 secondes.

8. Versez de manière contrôlée

Commencez à verser l'eau en effectuant un lent mouvement circulaire, en partant du centre et en allant vers l'extérieur, puis revenez au centre. Versez par petites quantités, en laissant l'eau ruisseler sur le sol, puis ajoutez-en progressivement. Maintenez un débit régulier pour une extraction uniforme.

9. Surveillez le temps d'infusion

Le temps d'infusion total devrait être d'environ 3 à 4 minutes, selon votre méthode d'infusion et vos préférences personnelles. Si le temps d'infusion est trop court ou trop long, ajustez votre technique de versement et la finesse de la mouture.

10. Savourez votre café

Lorsque l'eau traverse le café moulu, retirez le filtre et savourez un café fraîchement infusé. Prenez le temps d'en apprécier l'arôme et la saveur.

Conseils pour réussir

Expérimentez avec les proportions : ajustez le rapport café/eau selon vos préférences gustatives.
La constance est essentielle : utilisez une balance et un minuteur pour garantir la constance de votre processus de brassage.
C’est en forgeant qu’on devient forgeron : ne vous découragez pas si vos premiers essais ne sont pas parfaits. Entraînez-vous et ajustez les paramètres pour trouver votre café idéal.
en conclusion

Le café filtre est une méthode d'infusion avantageuse qui vous permet de préparer vous-même une tasse de café parfaite. En suivant ces étapes et en expérimentant avec différents paramètres, vous découvrirez une palette d'arômes riches et complexes. Chez Tonchant, nous proposons des filtres à café et des sachets de café filtre de haute qualité pour vous accompagner dans votre préparation. Explorez nos produits et sublimez votre expérience café dès aujourd'hui.

Bonnes brassages !

cordialement,

Équipe Tongshang